세계 3대 진미 식재료

안녕하세요.  <FACTBD>입니다.

 

사실 세계 3대 진미의 출처는 불분명하며 또한 서양에서는 많이 사용하지 않는 말입니다.

 

하지만 일반적으로 세계 3대 진미로 캐비아, 푸아그라, 트러플 등을 손꼽는데 다른 뜻으로 최고급(최고가) 식재료 3가지로 볼 수 있습니다.

 

 

먼저 캐비아"Caviar"는 뜻은 "소금에 절인 생선 알"을 뜻하지만 일반적으로 철갑상어의 알을 가공한 것으로 통용됩니다.

 

 

트러플"Truffle"은 서양의 송로버섯을 말하는 것으로 땅 속에서 자라기 때문에 후각이 발달한 동물을 이용해 많이 채취합니다.

 

일명 땅 속의 다이아몬드로 불리기도 하는 트러플은 흰색과 검은색이 있으며 각 국가마다 선호하는 종류가 다릅니다.

 

 

푸아그라"foie gras"는 프랑스어로 "살찐 간"이라는 뜻으로 일반적으로 "거위 간"으로 알려져 있지만 현재 거의 대부분이 오리 간으로 사용합니다.(물론 "거위 간"이 최상품입니다.)

 

하지만 푸아그라를 만들기 위해 동물에게 강제로 먹이를 먹여서 살을 찌우기 때문에 동물 학대로 자주 거론되고 있습니다.